КАК ПРАВИЛЬНО ГОТОВИТЬ БОБОВЫЕ

Бобовые питательны, вкусны, легки в хранении, но тяжелы для переваривания. Их ценят за высокое содержание растительного белка и за невысокую цену. Они конечно сытны и полезны, но всё таки это

МЫ В СОЦСЕТЯХ


следите в сетях за рекомендациями и секретами здоровья

КАК ПРАВИЛЬНО ГОТОВИТЬ БОБОВЫЕ
Бобовые питательны, вкусны, легки в хранении, но тяжелы для переваривания. Их ценят за высокое содержание растительного белка и за невысокую цену. Они конечно сытны и полезны, но всё таки это тяжёлая пища для желудка и из-за неправильной подготовки и приготовления могут стать причиной газообразования, спазмов в кишечнике и вздутия живота.

Почему бобовые вызывают дискомфорт?

Из-за наличия в составе:
  • Сапонинов - веществ, которые защищают растения от насекомых. Они препятствуют усвоению белка и в результате происходит застой содержимого в кишечнике и газообразование.
  • Фитиновой кислоты - соединение, которое присутствует в бобовых, орехах, семенах, овсе и других зерновых. Оно оказывает связующее действие на минералы и очень сильно снижает усвоение магния, цинка и кальция организмом.
  • Олигосахариды - усвояемость этих сложных сахаров невозможна без некоторой внешней помощи, так как человеческий организм не производит фермент, который нужен для их расщепления.

Правильная подготовка и приготовление бобов:

  1. Замачивайте бобы (все виды фасоли, горох, нут, соя) нужно не просто на ночь, как многие делают, а как минимум 48 часов, лучше на три дня. Чем дольше бобы будут замочены, тем лучше. При длительном замачивании в бобах разрушаются химические вещества (сапонины, фетиновая кислота, олигосахариды) из-за которых возникают проблемы с пищеварением. Бобы маш (мунг дал) и зелёную чечевицу можно замачивать только на ночь, а красная чечевица не нуждается в замачивании вообще, если только вы не будете её проращивать
  2. Бобы, особенно нут и фасоль замачивайте в большой ёмкости, так как они сильно увеличиваются в объёме. Воды должна быть где-то 10 см. выше уровня бобов
  3. При замачивании фасоли, нута и гороха в воду добавляйте чайную ложку пищевой соды
  4. Меняйте воду через каждые двенадцать часов на чистую, хорошо промыв бобовые под проточной холодной водой. Если не промыть во время бобовые могут забродить и испортится
  5. Перед варкой бобы хорошо промыть и поставить вариться в чистой воде, ни в коем случае не в той, в которой происходило замачивание
  6. ВАЖНО! Варить бобы на самом маленьком огне не допуская сильного бурления в несолёной воде. Фасоль и нут нужно варить 1,5-2 часа, сою - 3 часа, горох - 1,5 ч., чечевицу и маш - 0,5-1 ч. Солить в самом конце
  7. Варите бобовые добавив специи такие как кориандр, тмин, куркума, или асафетида. Эти специи помогают лучшему усвоению бобовых, и меньшему газообразованию

Проращивание бобовых:

Некоторые бобовые отлично подходят для проращивания это чечевица, маш, нут. Молодые росточки очень полезные для организма, содержат двойную дозу витаминов и минералов. ВАЖНО! ПРОРОЩЕНУЮ ФАСОЛЬ КУШАТЬ НЕЛЬЗЯ! можно ОТРАВИТСЯ Пользуйтесь этими простыми секретами и Вы обязательно полюбите бобовые, так как вам больше не придётся испытывать неприятные "музыкальные последствия"
ПОПУЛЯРНОЕ
Лучший Товар