Пищевые Неактивные Дрожжи с Сырным Вкусом

Пикантный вкус сыра глубоко проник в нашу кулинарию. Веганский сыр, пицца, сырный соус к макаронам, эти любимые вкусы и пользу этих витамин можно получить без продуктов животного происхождения. И тут

МЫ В СОЦСЕТЯХ


следите в сетях за рекомендациями и секретами здоровья

Пищевые Неактивные Дрожжи с Сырным Вкусом
11 . 11 . 2018
Пикантный вкус сыра глубоко проник в нашу кулинарию. Веганский сыр, пицца, сырный соус к макаронам, эти любимые вкусы и пользу этих витамин можно получить без продуктов животного происхождения. И тут на выручку пришла приправа для окрашивания постных блюд этим пикантным, ароматом и вкусом переброженного белка. Сейчас во многих веганских рецептах можно встретить ингредиент, который появился сравнительно недавно (2010-12год) - пищевые дезактивированные дрожжи. Хоть название и знакомое, однако в кулинарии этот ингредиент выполняет совсем другую функцию. Пищевые (диетические) дрожжи - это те же самые дрожжи, которые используются для выпечки, только они уже не живые (дезактивированные, но не убитые), так так прошли через тепловую обработку пастеризацию (до 60 °C в течение часа, либо 70—80 °C в течение полу-часа), а потом просушку. Такие дрожжи можно сразу использовать в пищу. Они придают блюдам яркий сырный привкус и густую консистенцию. По английски дрожжи будет YEAST (йист) от старо-английского gist, gyst (пена, кипеть, выделять газ). А вот, слово дрожжи происходит от слова дрожь, которое буквально описывает процесс при их росте в питательной среде субстрате (сахар, хмель, пшеница и т.п.)

Приблизительный процесс изготовления гашёных дрожжей

  1. Засев и выращивание культуры в субстрате
  2. Брожение натуральным путём, выращивание
  3. Очистка и промывка субстрата, извлечение
  4. Прогрев до 60 градусов Цельсия около часа (пастеризация)
  5. Просушивание на вращающих, вентилируемых барабанах

Применение и польза дезактивированных дрожжей

Дезактивированные дрожжи добавляют во многие блюда - посыпают салаты, готовят соусы к пасте, посыпают бутерброды, пиццу, добавляют в веганский сыр, песто, хумус, омлеты, супы, запеканки, посыпают поп-корн, а так же используют как панировку. Помимо приятного сырного вкуса в дезактивированных дрожжах содержится полноценный белок с полным аминокислотным комплексом. Так же дрожжи богаты витаминами группы B и являются хорошим источником B12, который необходим для функционирования нервной системы. Также, в некоторых случаях, витамин В12 добавляют производители, тогда о наличии В12 можно прочитать на этикетке. Поэтому помимо использования дрожжей в рецептах их можно употреблять, как БАД (биологически активная добавка), по 1 чайной ложке в день для насыщения организма витаминами. Пищевые дрожжи продаются в виде хлопьев или порошка. Их можно найти в магазинах здорового питания, или заказать на американском сайте iherb. Это всемирный магазин здорового питания, имеет доставку по всему миру. .
ПОПУЛЯРНОЕ
Лучший Товар