Молодая картошка по-селянски в кожуре

Молодая картошка богата витаминами и микроэлементами и содержит меньше крахмала, чем старая, поэтому обладает таким нежным, лёгким и приятным вкусом. Картошечка нового урожая это долгожданный и всеми любимый продукт, для

МЫ В СОЦСЕТЯХ


следите в сетях за рекомендациями и секретами здоровья

Молодая картошка по-селянски в кожуре
Просмотров: 361
11 . 06 . 2019
Молодая картошка богата витаминами и микроэлементами и содержит меньше крахмала, чем старая, поэтому обладает таким нежным, лёгким и приятным вкусом. Картошечка нового урожая это долгожданный и всеми любимый продукт, для которого есть лёгкий, быстрый и вкусный рецепт. В раннем картофеле содержится витамины группы В, витамин С, а ещё калий (который важен для сердца), железо и фосфор. Больше всего полезных веществ находится под самой кожурой молодого картофеля, и если её счистить, можно потерять большую часть полезных веществ. Поэтому запекать, варить и жарить молодой картофель лучше с кожурой. Также, к сожалению, в покупном молодом картофеле могут содержатся нитраты, особенно в кожуре. Для их устранения есть один очень хороший и проверенный способ. Молодую картошку перед приготовлением на час нужно замочить в холодной воде (вода вытянет нитраты), несколько раз меняя воду на чистую. После этой процедуры можно готовить картофель со шкурой, не переживая за здоровье. Так же, для устранения нитратов, можно замачивать зелень и другие молодые овощи.

Ингредиенты:

Тут представлен рецепт на крупную сковородку, в которую спокойно вмещается кило мелкой картошки! Тут главное, чтобы было легко перемешивать в процессе жарки. Так что рассчитывайте ёмкость для приготовления и объем исходя из удобства перемешивания.
  • Мелкая молодая картошка - 1 кг.
  • Лук - 100 гр.
  • Растительное масло - 100 гр.
  • Укроп - 50 гр.
  • Чеснок - 2 зубка
  • Соль
  • Перец
  • Специи для картофеля

Приготовление:

Чтобы картошечка получилась хрустящей её нужно готовить на крупном огне, но не припалить до горчинки, так что помешивать нужно часто, как минимум пять раз, где-то от 5 до 8 раз.
  1. Молодую картошку несколько раз хорошо промыть под проточной водой от земли и песка
  2. Картошку разложить на полотенце и дать обсохнуть
  3. В глубокую большую сковородку налить растительное масло и раскалить
  4. Картошку высыпать в сковородку, сделать средний огонь и обжаривать до золотистой корочки
  5. Как только картошка подрумянится, сразу нужно её перемешать
  6. За картошкой нужно следить, что бы не подгорела, так как подгоревшая шкурка будет горчить
  7. Когда корочка станет румяная со всех сторон, добавить лук и только теперь сковороду накрыть крышкой и уменьшить огонь
  8. Потушить до прозрачности лука, затем посолить, поперчить и добавить специи для картофеля
  9. В конце добавить измельчённый чеснок и укроп
  10. Всё, ароматная и вкусная картошечка готова!
Приятного Аппетита и Крепкого Здоровья!
ПОПУЛЯРНОЕ
Осеннее меню
Супер Рецепты